冷たいトマトと大葉のゴマ風味

夏野菜の代表選手、トマト。
今夜のオススメは、そのトマトがメインの「冷たいトマトと大葉のゴマ風味」。
すりゴマが味のアクセントとなったさっぱりしたお味のシンプルなサラダ。
旬の熟したトマトが、ひんやりと口の中に広がります。

ゴマは、健康に良いと昔からされています。
漢方薬としても使われているほどです。
カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、亜鉛等のミネラルが多く含まれ、骨粗しょう症の予防や貧血の改善に効果があるそうです。
たんぱく質、食物繊維、ナイアシン、ビタミンA、B1、B2、B6、Eに葉酸が豊富に含まれています。
抗酸化作用も今は注目されているポイント。
活性酸素が体内で生成されるのを抑え、肝臓機能を強化し細胞の老化やガン化を抑制する作用があるらしいです。
脂質は、オレイン酸、リノール酸というのを多く含んでいて、コレステロール抑制にも効果もある。
ゴマの働きは、小さいながら素晴らしいです。
これをうまく体内に吸収するには、すり下ろすのがよいと聞きました。
ゴマの粒だと消化しにくいのですね。

これからの季節、こってりしたものが食べにくいという方にもオススメの一品です。
是非、お召し上がりください。